[恩爱夫妻] 饮食男女 之 过桥米线

漠寒

      过桥米线这个云南风味小吃，在我们陕西汉中也有，只不过是米线和麻辣汤料、三鲜汤料弄好一起吃的。小时候吃，我很是好奇，问过许多人，为什么这米线，叫“过桥米线”，连店铺的老板也答不上来，我就大失所望，再加上吃了这米线饿的很快，所以从那以后不再喜欢吃。

     我和过桥米线的再次结缘，也是源与2011年国庆前后前往云南过桥米线的创始地南湖旅游开始的，亲身感受了那里过桥米线的文化内蕴，心生悸动，对过桥米线也牵出了儿时的记忆，旧情难忘。

     过桥米线在哈尼族彝族自治州几乎是家喻户晓，而且至今流行最广的有两个版本传说。一是说很久以前一位妻子心疼丈夫苦读，引起身体瘦弱，宰杀了自己养的肥母鸡，炖了鸡汤去给南湖小亭里读书的丈夫送饭，路过一坐小桥是感觉体力不支，慢慢晕倒在地，可巧丈夫出来看见了，心疼的把妻子抱到小亭子里歇息，妻子慢慢苏醒过来，才记起了晕倒前搁在桥边的陶土瓦罐里的鸡汤与篮子里的米线，赶忙叫丈夫取来，发现汤依然滚烫，加入米线吃起来清香爽口，丈夫感动妻子恩爱，以后更加苦读诗书，中了举子。在庆贺宴会上丈夫感恩妻子就以鸡汤米线待客，前来贺喜的嘉宾问起这道好吃的小点，叫什么名字，丈夫笑对妻子，妻子记起了每次送饭都要路过南湖一座小桥，随脱口就说“过桥米线”，自那以后“过桥米线”风靡大江南北，这段夫妻佳话也为之也流传；另一个版本是妻子心疼丈夫，觉得每次送去的饭都凉了，丈夫日见消瘦，就煮了鸡汤前往，因为鸡汤里面的油封住了汤面，到了南湖小桥的亭子依然滚热，丈夫也就吃上了热腾腾的午饭，后来励志发奋读书，金榜题名的故事。更有五六个版本之说，不一一赘述。我却更喜欢这第一个版本的传说，显得故事情节起伏，夫妻互动情深的场景历历在目。那个南湖，如今可是小桥甚多，亭台湖心掩映在一片蓝蓝水面里，小船游弋情侣对对，却听不见了书生苦读的朗朗声，也未目睹那一脸憔悴的妻子莲步小桥手提鸡汤米线的场景，给我无限的惆怅和感叹。

     过桥米线，当然属于云南红河州（蒙自）的最为有名，其中体育场门口的东昌羊肉米线当地市民有口皆碑，另外就是去南湖方向的一条小巷 ——大梓园，对米线的吃法演绎到了极致，有麻辣米线、三鲜米线、鸡汤米线、羊肉米线、鳝鱼米线、狗肉米线、素米线、凉拌米线等等，让我看的直流口水，决心下次再去此地，定然挨个的品尝。其实，这种深巷子里的小吃才最地道，就如到青岛去要去劈柴园吃海鲜一样，大的酒楼却未必正宗；可是，在外地游客的心目中，过桥米线最负盛名的当属于桥香园的米线了，因为店面排场、阁楼飞檐高耸，店内小桥流水，翠竹红花，金鱼游弋，其环境优雅、场面宏大，招待远方客人很是给力，主人也觉得很有面子，所以生意特别火爆。假如你掐点正好赶到中午12点前去，就会看到大厅、阁楼上座无虚席，正面舞台上20多位少数民族的花季姑娘载歌载舞，宾客一边吃着各色的米线，一边赏着节目演出，很是惬意，会给人天上人间仙境一般的感觉，一顿米线吃的让人好生留恋。

     过桥米线几乎成了当地百姓的风味小吃，这座中国最大的少数名族自治州红河，有450万人26个民族之多，可是不管是啥民族几乎家家吃、天天吃，百吃不厌，后来我才知道和这个云贵高原的气候有关，吃了人不上火，口不干燥；这就犹如陕西的面皮、新疆的手抓羊肉、拉条子，河南的面食、胡辣汤，兰州的拉面、洋芋搅团、湖南的湘菜、擂茶、东北的蘑菇炖鸡仔、猪肉炖粉条一样，深入百姓之心。可是我天天下馆子吃，也不是个事，总觉得这米线虽好，却不合西北人的口味。为此，我就请教了哈彝族的李大姐（房东）问了一个缘由，这才觉得不管什么饮食，诀窍其实很简单，就如发明家和幻想家是一步之遥一样的，一点就透。也不一定非要熬制鸡汤、骨头汤等等那么繁琐。李大姐说，可以炒点韭菜、青椒、瘦肉等等，烧一个西红柿黄瓜片汤，再把冷了的米线在开水里过一下，加进汤里吃就是一道三鲜美味米线，你更可以随心所欲的炒点其他荤菜调进去。一家三口一顿早餐的成本，绝对不会超过5元，绝对比得过饭店里花上54元的好吃，更不比桥香园里的28元一碗 、 68元一碗 、128元一碗的味道差到哪里去；差的也只是没了那歌舞、那场面，没了那脸盆大的海碗，没了保持100°高温的各类肉汤与各色小菜，也不是加的生鹌鹑蛋、生羊肉片即刻烫熟的那种亲自操作的意趣，反正在家里做就是追求的朴素、对口、好吃；所以，后来我在昆明滞留的四个月里，就自己创新了一些符合西北人口味的排骨米线、肥肠米线、酸辣米线等等，妻子也乐的合不拢嘴，尽情的大快朵颐。

      过桥米线作为哈彝族、彝族人民饮食文化的瑰宝，如今已经成了非物质文化遗产，据说已经上了人民大会堂的国宴，招待中外来宾。过桥米线也随着清朝滇南蒙自（红河州）的那个美妙传说飞跃了各大洲，在华夏后裔的异国时空里散发这祖国的饮食味道。亮亮的米线如春季丝雨，条条的米线过碗搭桥，牵动了龙的情愫、亲的柔肠，更是记起了七彩云南那个美丽的地方。

      过桥米线在南湖小桥亭子里的那个传说，穿越历史的天空，演绎了夫妻恩爱携手人生，不离不弃的美好画面。过桥米线如今成了哈尼族、彝族饮食文化的冠名品牌，也成了夫妻情深的美好意象。过桥米线如今正在时代的潮流里，丰富新的内蕴，拓展情谊的长线，友好的红线，更牵动了华夏儿女的那根乡情之线。

苍山暮雪

{:soso_e163:}大手笔，欣赏了。

洛水

{:soso_e163:}辛苦了

漠寒

苍山暮雪 发表于 2013-8-23 12:52

                               
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大手笔，欣赏了。

惭愧！就爱写一些百姓平常之事。

漠寒

洛水 发表于 2013-8-23 13:33

                               
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辛苦了

谢谢！问好：

红影

一种民间小吃，因一段美丽的故事，而广为流传。文化与小吃本身的美味相得益彰。
围绕米线的民间风情和场景描述倒见作者游历之广和心思之巧。
文章结构严谨，语句顺畅。好文。赞。

【魔音阁】雪豹

【惹草】赛貂禅 发表于 2013-8-23 15:52

                               
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这漠寒一个过桥米线写了这么多的字，着实的人才，哪天写一写这赛貂蝉的是呢？

谢谢赛貂蝉了，终于可以能说话了。这个论坛，急S人。看你在这看散文，赶来致谢！

红影

云南，彩云之南，一个很向往的地方。

漠寒

【惹草】赛貂禅 发表于 2013-8-23 15:52

                               
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这漠寒一个过桥米线写了这么多的字，着实的人才，哪天写一写这赛貂蝉的是呢？

等我哪天弄清楚你真身以后，一定给你写字。

漠寒

红影 发表于 2013-8-23 16:11

                               
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一种民间小吃，因一段美丽的故事，而广为流传。文化与小吃本身的美味相得益彰。
围绕米线的民间风情和场景 ...

红影首版谬赞了！我就是瞎胡闹。